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中秋蟹正肥,贪吃须适宜
2022-11-24

螃蟹作为美味佳肴,自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹和以姜醋,佐以醇酒,嚼黄持杯,略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹:“己造色、香、味三者之极,更无一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的说法。

虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄油(性(如性(性生活时间短怎么办)(性爱秘籍)(性衰老)功能)皮肤怎么改善)满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。特别是“大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

螃蟹的营养价值

螃蟹营养丰富,蟹肉含有维生素A、维生素BZ、维生素B1等多种维生素,以及磷、钙、铁等微量元素,还有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。蟹壳还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹是儿童的天然滋补品,螃蟹中丰富营养元素,对身体有很好的滋补作用,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。

螃蟹的正确吃法

吃蟹要四除:一要清除蟹胃,二要清除蟹肠,三要清除蟹心,四要清除蟹腮。这四样东西多带有大量细菌、病毒、污物,必须剔除。蟹体内常有沙门氏菌,食用时要彻底加热杀死,否则易导致性(性冷淡)胃肠炎或食物中毒,甚至危及生命。千万不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及凉蟹,存放己久的熟蟹也不宜食用。

螃蟹可以蒸、煮、炒后食用,但炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。蒸、煮螃蟹时,要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。正确的吃法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹黄,吃光蟹肉,一点都不浪费。食蟹爪时,可先吃掉两处关节,然后一吸,即可将爪的肉吸入嘴里。吃完螃蟹,最好马上把螃蟹壳扔掉,因为螃蟹很腥。

蒸、煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。蟹性寒,姜可驱寒,醋可解腥,且可杀菌,所以吃蟹蘸姜末、醋汁,杀菌效果最好。

吃螃蟹的禁忌

1、腹泻、胃痛感冒(感冒吃什么)、发烧或本身脾胃弱的人不宜吃蟹,很难消化吸收的同时还会加剧脾胃不适,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2、过敏体质的人群,更是要小心食用螃蟹。曾经在吃蟹之后发觉过敏或是出现过敏哮喘的患者,不要轻易食用螃蟹。

3、体质较弱的人群,老人、婴儿、哺乳期母亲和孕妇都不建议食用螃蟹,《珍珠囊补遗药性赋》说,蟹主热结胸,黄能化漆为水,爪能破血堕胎。

4、患有胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的人群,尽量少吃或不吃蟹。

5、关节炎痛风(痛风)患者应忌食蟹,更不可同时饮啤酒,否则会加重病情,或诱发胆结石、肾结石等。

螃蟹在食用上也有不少禁忌,尽量不要与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子同食。

螃蟹属寒性食物,高胆固醇、高嘌呤,最好用紫苏叶和生姜一起蒸熟或煮熟后蘸姜末醋吃,可与温性黄酒搭配食用,一次食用不宜过多。